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野菜で作る、冷たい低糖質のデザートのレシピは？

トマトのソルベ

●夏本番！キーンと冷たい野菜のソルベ

7月25日は 「7（な）2（ツー）5（ご）おり）」と、 夏氷の語呂合わせから、「かき氷の日」です。夏本番カッキーンと冷たいかき氷の美味しい季節到来です。そこで今回は低糖質食材のトマトを使ったソルベをご紹介します。トマトの甘みをいかし、砂糖の代わりのダイエット甘味料を使い、糖質量とカロリーを抑えたレシピです。

【トマトのソルベ】
材料と作り方（2人分）
1.トマト（大1個）は皮付きのまますりおろす
2.1にレモン汁（大さじ1）とダイエット甘味料（※小さじ1）を加えてよく混ぜ、冷凍用容器に流してアルミホイルをかぶせて、冷凍庫に入れる。
3.表面が固まったら金属製のフォークかスプーンで削るようにして底から混ぜ、これを2－3回くり返して空気を含ませ、最後はしっかり凍らせる。
4.スプーンで削りとって器に盛り、あればチャービル（適宜）を添える。
(糖質：4.3g、エネルギー：21kcal、塩分：0g）

旬のトマトそのものの味が楽しめます。トマトは完熟のものを使うと、甘さが際立ちます。また、ミニトマトを使ってもよいでしょう。
砂糖の代わりにダイエット甘味料を使えば、砂糖に比べカロリーを抑えられ、血糖値の上昇も防げます。※今回のレシピのダイエット甘味料は各製品の表示を参考に、分量を加減してください。
冷たいデザートをはじめ、ドレッシングや和え物、酢のものにはお砂糖と同じ重量で使える、液状タイプのラカントで置き換えると、加熱しない調理でも溶け残る心配もなく便利です。

UPDATE : 2020.07.23

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